Flambierte Crêpes

Zutaten:
für 4 Crêpes

2 Eier
1 EL Zucker
4 EL Mehl
100 ml Milch
2 EL Butterschmalz
4 EL Orangenlikör
(z. B. Cointreau oder
Grand Manier)

• Eier, Zucker und Mehl verrühren, Milch dazugießen. Teig 10 Minuten quellen lassen.
• Fett portionsweise zerlassen, ein Viertel des Teigs durch schwenken dünn in der Pfanne verteilen.
• Die Crêpes bei schwacher Hitze backen, nach 1 bis 2 Minuten wenden und fertig backen.
• Jedes Crêpe mit 1 EL Orangenlikör beträufeln.
• Mit Hilfe eines angezündeten Streichholzes flambieren.
• Die Crêpes mit einer Palette zweimal falten und sofort servieren.