Grüner Spargel à la Italia

Zutaten:
1 Bund Grünspargel,
500g Zucchini,
3 Tomaten,
50g getrocknete Tomaten in Öl,
2EL Olivenöl,
100ml Sahne oder Soja-Cuisine,
Salz und Pfeffer,
2EL geriebenen Parmensankäse

• Spargel, wenn nötig, schälen, Zucchini längs in gleich große Stücke teilen. Tomaten würfeln, getrocknete Tomaten fein hacken.
• Spargel und Zucchini in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, die Tomaten zufügen und mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
• Die getrockneten Tomaten zufügen und nach Wunsch Sahne oder Soja-Cuisine angießen. Vorsichtig erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passen am besten Bandnudeln.

 Guten Appetit!