Zutaten:
(für 4 Personen)
150 ml Zitronensaft
4 EL Malzessig
3 in halbe Ringe
geschnittene Zwiebeln
4 EL Erdnuss- oder
Pflanzenöl
1 kg Hähnchen, zerteilt
2 Thymianzweige
1 grüne Chilischote,
entkernt und fein gehackt
2 Lorbeerblätter
425 ml Hühnerbrühe
Den Essig, den Zitronensaft, die Zwiebeln und die Hälfte des Öls vermischen. Die Hähnchenteile in eine flache Schüssel geben und das Saftgemisch darüber gießen. Abdecken und 3 Stunden marinieren.
Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und nur die Hähnchenteile darin 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
Die marinierten Zwiebeln hinzugeben. 3 Minuten braten, dann die Marinade, den Thymian, die Chilischote, die Lorbeerblätter und die Hälfte der Brühe hinzugeben.
Den Topf bedecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen durch ist. Die restliche Brühe zwischendurch nach und nach hinzugeben.
