Flambierte Crêpes
Zutaten:
für 4 Crêpes
2 Eier
1 EL Zucker
4 EL Mehl
100 ml Milch
2 EL Butterschmalz
4 EL Orangenlikör
(z. B. Cointreau oder
Grand Manier)
Eier, Zucker und Mehl verrühren, Milch dazugießen. Teig 10 Minuten quellen lassen.
Fett portionsweise zerlassen, ein Viertel des Teigs durch schwenken dünn in der Pfanne verteilen.
Die Crêpes bei schwacher Hitze backen, nach 1 bis 2 Minuten wenden und fertig backen.
Jedes Crêpe mit 1 EL Orangenlikör beträufeln.
Mit Hilfe eines angezündeten Streichholzes flambieren.
Die Crêpes mit einer Palette zweimal falten und sofort servieren.
