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Grüner Spargel à la ItaliaZutaten:
1 Bund Grünspargel,
500g Zucchini,
3 Tomaten,
50g getrocknete Tomaten in Öl,
2EL Olivenöl,
100ml Sahne oder Soja-Cuisine,
Salz und Pfeffer,
2EL geriebenen Parmensankäse
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- Spargel, wenn nötig, schälen, Zucchini längs in gleich große Stücke teilen. Tomaten würfeln, getrocknete Tomaten fein hacken.
- Spargel und Zucchini in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, die Tomaten zufügen und mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
- Die getrockneten Tomaten zufügen und nach Wunsch Sahne oder Soja-Cuisine angießen. Vorsichtig erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passen am besten Bandnudeln.
Guten Appetit!
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