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Möhren mit Kräuter-HirseZutaten:
150g Hirse,
4 getr. Feigen,
1 Bund Möhren,
2 Lauch-zwiebeln,
1-2 Stängel Minze,
1 Bund glatte Petersilie,
50g Mandeln,
½ l Gemüsebrühe,
4EL Olivenöl,
2EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
je 1-2 Prisen geriebene Muskatnuss,
Zimt,
Nelke,
1 Becher Naturjoghurt
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- Hirse in Salzwasser aufkochen, ca. 20min bei kleiner Hitze ausquellen lassen, bei Bedarf auf einem Sieb abtropfen lassen. Feigen mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
- Möhren putzen, evtl. dünn schälen, in dicke Scheiben schneiden und in der Gemüse-brühe bissfest dünsten. Aus der Brühe nehmen, abtropfen las-sen, dabei etwas Brühe aufbewahren.
- Gequollenen Feigen fein würfeln, Lauchzwiebeln, Kräuter und Mandeln grob hacken. Alles mit der gekochten Hirse und 3-4El Möhrensud mischen. Mit Salz, Pfeffer sowie den Gewürzen abschmecken und zu den Möhren reichen. Obenauf einen Klacks Joghurt, mit Salz abgeschmeckt, geben.
Guten Appetit!
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