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Salat Grün-WeißZutaten:
250g Rundkornreis,
2 grüne Tafeläpfel,
2 TL Zitronensaft,
30g Walnussstücke,
150g gewürfelter marinierter Tofu,
175g (2-3 Bund) Rucola,
Salz und Pfeffer,
Dressing :
2 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 TL flüssiger Honig
1 TL Fenchelsamen
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- Tofuwürfel in Sojasoße und Wasser im Verhältnis 1:1 mischen, etwas Zitronensaft und Cayennepfeffer beigeben.
- Reis in einem Topf 30 min. weich kochen, quellen lassen und beiseite stellen. Abgekühlten Reis in eine Servierschale geben.
- Gewürfelte Äpfel mit Zitronensaft anmachen, abtropfen lassen und in den abgekühlten Reis einrühren.
- Walnussstückchen, marinierte Tofuwürfel und Rucola dazugeben, dann den Salat mischen.
- Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind. Das Dressing über den Salat gießen. Sofort servieren.
Guten Appetit!
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